Kategoriarkiv: Mat och bakning

Som på café 

Alltså – Wow! Vi turas om att ha fredagsfika på jobbet och idag var det min tur. Det har blivit så att vi först äter smörgåsar och sedan avslutar med något gött. Jag har alltid gillat morotskaka men aldrig gjort någon själv. Kände att jag ville prova så igår bakade jag efter ett recept här ifrån. Och den blev god som jag vet inte vad! Som något man köper på ett café. Eller godare. Saftig, mjuk och så glasyren. Mums! Gör den själv vettja! Har slängt om ordningen på när man gör saker efter hur jag gjorde, se recept här nedan. 

Morotskaka

  • 4 st ägg 
  • 4,5 dl strösocker
  • 2,25 dl neutral olja, tex rapsolja
  • 350 gram gram finrivna morötter
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1-2 msk malen kanel
  • En nypa salt
  • (Jag slängde i lite kardemumma också)


Glasyr
:

  • 150 gram philadelphiaost
  • 60 gram mjukt smör
  • 5 dl florsocker
  • 1 msk vaniljsocker


Gör så här:

  1. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, salt och kanel i en bunke. (Och kardemumma)
  2. Blanda sedan ner de rivna morötterna i mjölblandningen.
  3. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt i en annan bunke.
  4. Rör ner oljan i äggvispet och tillsätt sedan mjöl/morotsblandningen.
  5. Blanda ordentligt med en slickepott.
  6. Smöra och bröa (gärna med kokosflingor!) en rund form med löstagbar kant, ca 22cm i diameter.
  7. Grädda i nedre delen av ugnen (165grader) i ca 50minuter.
  8. Prova med en sticka, kakan ska vara torr.
  9. Låt sedan kakan svalna ordentligt.
  10. Vispa det mjuka smöret, florsocker och vaniljsocker krämigt med elvisp.
  11. Tillsätt philadelphiaosten och vispa sedan fluffig och krämig. Glasera inte förrän kakan är helt kall.

(Jag tyckte det var väääääldigt svårt att blanda smör, vaniljsocker och florsocker ”krämigt”, det blev bra först när jag klickade i philadelfian.) 
 

 

Annonser

Liten veckohandling

Det här med att vi vuxna jobbar och barnen är på förskola – det märks rätt tydligt på hur lite vi handlar nu. Mycket mindre mejeriprodukter. Mycket mindre frukt och mellanmålsgrejer. Och tänk så lite toapapper vi gör av med nu jämfört mot när vi varit föräldralediga! Det känns lyxigt att inte behöva tänka på och passa mattider på vardagarna utan bara på helgerna. Skönt att veta att förskolan ansvarar för det och att killarna för varierande kost där. Jepp. Helt klart bra. 

På dagens handling gjorde jag att en mental high five med mig själv åt det faktum att det nu är satsumas-säsong. Bästa bästa. Ska äta minst tre om dagen tills klementinerna tar över. Det finns inget godare än de gula, riktigt sura satsumaserna. Mums!


Gooood äpple-smulpaj

Jag har typ aldrig gjort äppelpaj innan utan brukar hålla mig till rabarber eller hallon. Men nu fick vi nyplockade äpplen från svärisarnas trädgård och då provade jag ett nytt recept. Hade med det till svärbror+syster och pajen fick helt klart godkänt. Så här gjorde jag. 

Jag smörade en pajform och skalde och delade tillräckligt många äpplen för att täcka botten och lite till. Tror att det gick åt 4 större äpplen. Sedan pudrade jag äpplena med 1 tsk kanel, 2 tsk socker och yttepyttelite salt. 

Till smuldegen nöp jag ihop 125 g smör med 2 dl vetemjöl och 1 dl havregryn. Sedan blandade jag i 1 1/2 dl socker och ca 1/2 tsk salt innan jag fördelade smulet över äpplena. 

In i ugnen på 225°C i 20–25 minuter, tills den fått fin färg. Servera med vaniljsås. Vi brukar köpa valios laktosfria som är den godaste köpesåsen enligt mig. 

Gott gotti gott gott! Och som bilden visar – det ska vara rejäääält med vaniljsås!


Äntligen!


Detta är utan konkurrens den godaste lakritsglassen jag smakat. Åt den på Liseberg när vi 5-kampade med jobbet i maj och ville bara ha mer. Har inte kunnat glömma den och har sedan dess spanat efter den i varenda större matvaruaffär utan resultat. Men nu så – den fanns på Coop Kållered och jag slog till på ett paket illa kvickt. Tips tips tips till alla som gillar lakrits. 


Husliv


Alltså. Det här med att bo i hus… Att bara ”skörda” lite rabarber och slänga ihop en smulpaj som man avnjuter med vaniljvisp. Det är ett helt okej liv… 😋


Godaste våfflorna


När det gäller våfflor måste jag erkänna att vi inte gjort det speciellt ofta tidigare och när vi väl gjort det har vi fuskat och köpt färdigt pulver. Men inte längre. Jag har fått ett enkelt, lätt och framförallt GOTT recept av ”svärmor” och nu vill jag göra våfflor jämnt. De blir härligt frasiga, inte alls flottiga och är till och med goda att äta kalla. Förra helgen i Malmö tipsade dessutom Jessica om hjortronsylt till och det är faaaaantastiskt. Mums!

Så här gör man:

  • 100g smält smör
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk socker
  • 3,5 dl mjöl
  • 4 dl mjölk 

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt hälften av mjölken. Rör till en smet (men det blir snarare en deg). Tillsätt resten av mjölken och det smälta smöret och rör tills smeten ser bra ut. Låt stå och dra lite innan du börjar grädda. Rör om i smeten mellan varje våffla. En sats räcker till 7-8 våfflor. 

Jag har tänkt göra halv sats några gånger men gör alltid en hel ändå eftersom jag vet att vi äter upp våfflorna. Jag brukar äta mina naturellt eller med hjortronsylt. Mini vill ha turkisk yoghurt eller socker. Micro kör liiite socker och mannen lite allt möjligt. Gott och enkelt till lunch. 


Vad jag har pysslat med

  
Jag har gjort något jag aldrig gjort förut och aldrig trodde att jag skulle göra – nämligen fastat. För att göra en lång historia kort ville jag kickstarta kroppen och rensa den på skit inför jobbstarten så det är det jag har gjort. 

Beställde hem nyforms 5-dagars fasta där du får allt som behövs i form av juicer, teer och buljonger. Innan du börjar själva fastan ska du på egen hand trappa ner på mat och förbereda dig i två dagar (jag körde på tre dagar) och efter fastan ska du trappa upp ätandet i två dagar så trots att själva fastan bara är 5 dagar får du ändå lägga nästan 1,5 vecka om du ska göra det ordentligt. Och jag är en sån som gör saker ordentligt. Har inte fuskat ett smack heller. Avstod go-fika när jag var på letteringkursen och avstod glass från Triumfglass i söndags också. Har inte ens tuggat tuggummi så jag har luktat peck i munnen, hehe. 

Och jag överlevde. Det står att många tycker att det är jobbigast dag 2-3 men min sämsta dag var den allra första då jag hade ont i huvudet och var huuuungrig. Men sedan har det gått bra. Lätt. Har klarat mig fint och inte varit speciellt sugen på mat. Känt mig peppad. Juicerna är ekologiska och vissa riktigt goda, buljongen likaså och teet var okej även om det inte var supergott. Tycker inte att jag gjort något annat än druckit hela dagarna. 

Konstigt nog gillade jag att fasta. Trodde att jag skulle sakna mat, sakna att tugga. Men nej. Kände mig stark. Gör det fortfarande. Idag var första dagen efter fastan och jag har ätit mindre än vanligt, mest för att jag inte varit sugen. Är helt inne på att prova 5:2 i några veckor också för kanske passar det mig? 

Och så vikten…Jag vill ju gå ner några kilon. Räknade med att kanske göra det nu men sedan gå upp direkt igen, ungefär som när man varit sjuk. Och jodå, 2,5 kg ner. Och jag vill fortsätta neråt inte vända tillbaka upp. Göteborgsvarvet 2016 – här kommer jag.