Alltså – Wow! Vi turas om att ha fredagsfika på jobbet och idag var det min tur. Det har blivit så att vi först äter smörgåsar och sedan avslutar med något gött. Jag har alltid gillat morotskaka men aldrig gjort någon själv. Kände att jag ville prova så igår bakade jag efter ett recept här ifrån. Och den blev god som jag vet inte vad! Som något man köper på ett café. Eller godare. Saftig, mjuk och så glasyren. Mums! Gör den själv vettja! Har slängt om ordningen på när man gör saker efter hur jag gjorde, se recept här nedan.
Morotskaka
- 4 st ägg
- 4,5 dl strösocker
- 2,25 dl neutral olja, tex rapsolja
- 350 gram gram finrivna morötter
- 4,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 2 tsk vaniljsocker
- 1-2 msk malen kanel
- En nypa salt
- (Jag slängde i lite kardemumma också)
Glasyr:
- 150 gram philadelphiaost
- 60 gram mjukt smör
- 5 dl florsocker
- 1 msk vaniljsocker
Gör så här:
- Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, salt och kanel i en bunke. (Och kardemumma)
- Blanda sedan ner de rivna morötterna i mjölblandningen.
- Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt i en annan bunke.
- Rör ner oljan i äggvispet och tillsätt sedan mjöl/morotsblandningen.
- Blanda ordentligt med en slickepott.
- Smöra och bröa (gärna med kokosflingor!) en rund form med löstagbar kant, ca 22cm i diameter.
- Grädda i nedre delen av ugnen (165grader) i ca 50minuter.
- Prova med en sticka, kakan ska vara torr.
- Låt sedan kakan svalna ordentligt.
- Vispa det mjuka smöret, florsocker och vaniljsocker krämigt med elvisp.
- Tillsätt philadelphiaosten och vispa sedan fluffig och krämig. Glasera inte förrän kakan är helt kall.
(Jag tyckte det var väääääldigt svårt att blanda smör, vaniljsocker och florsocker ”krämigt”, det blev bra först när jag klickade i philadelfian.)